ความเป็นมาของชื่อร้านหลักสองข้าวมันไก่ก็ไม่มีอะไรมากค่ะ เมื่อสมัยก่อนตรงนี้เขา เรียกเขตหลักสอง ดังนั้นทางคุณอาที่เป็นเจ้าของร้านเก่า เขาก็คิดว่าน่าจะตั้งชื่อร้านข้าวมันไก่ ตามสถานที่ตั้ง ก็เลยใช้ชื่อของเขตหลักสองมารวมกับข้าวมันไก่กลายเป็นร้านหลักสองข้าวมัน ไก่ ถึงแม้ว่าชื่อร้านคนทั่วไปจะนึกว่าขายข้าวมันไก่อย่างเดียว แต่ทางร้านเราก็มีเมนูอาหารให้ เลือกทานหลายอย่าง ได้แก่ ข้าวมันไก่ตอน ข้าวมันไก่ทอด ไก่อบ ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ขนม ไทย ขนมเทียน บ๊ะจ่าง ขนมปัง ฯลฯ นอกจากนี้ทางร้านยังรับสั่งทำไก่ไหว้เจ้าด้วยค่ะ

ในเรื่องกรรมวิธีทำอาหารนั้น ทางเราจะเน้นว่าอาหารที่ทำขึ้นมานั้นใช้เชื้อเพลิงที่ให้ความร้อน มาจากเตาถ่านเป็นหลัก

ในส่วนของ “ข้าวมัน” เราหุงด้วยเตาถ่าน แล้วก็ดงด้วยเตาถ่านแบบสมัยโบราณ ทำ ให้เมล็ดข้าวของ “ข้าวมัน” ไม่แตกตัว มีความหอมและนุ่ม เพราะฉะนั้นเมื่อเมล็ดข้าวไม่แตกตัว ความหวานก็จะยังคงอยู่ในเมล็ดข้าวค่ะ

ในเรื่อง “ไก่” ที่เราเลือกเอามาขายเป็นไก่ตอนไก่รุ่น เมื่อเอามาทำข้าวมันไก่จะให้ ความนุ่มความหอม เราไม่เอาไก่แก่มาทำข้าวมันไก่เพราะมันจะเหนียว คนทานข้าวมันไก่จะรู้ ว่าไก่แก่กับไก่อ่อนรสชาติและความเหนียวจะต่างกันไม่อยากให้คนที่มานทานเสียความรู้สึก ค่ะ เนื้อไก่ของร้านเรามันจะนุ่มนะ เราจะใช้ลักษณะคล้ายๆตุ๋นไก่เพื่อทำให้เนื้อนุ่มไปถึงข้างใน แล้วความหวานจะอยู่ในเนื้อไก่วีการทำอาจยุ่งยากแต่เราเลือกใช้วิธีนี้ เพราะให้ได้อาหารที่มี คุณภาพที่สุด

ในส่วนของ “น้ำจิ้ม” เราจะใช้น้ำส้มที่หมักมาจากผลไม้ ที่เราเลือกทำน้ำจิ้มแบบนี้ คือไม่มีกรดไม่มีด่าง น้ำส้มหมักจากผลไม้จะรักษาในเรื่องสุขภาพ เรื่องการขับถ่าย ทานแล้ว ทำให้สุขภาพดีส่วนพริกเราจะเลือกใช้พริกสด และขิงมาทำ เต้าเจี้ยว เราจะสั่งพิเศษมาจาก เจ้าประจำเพื่อให้ได้ถั่วเหลือที่ใหม่ ไม่มีกลิ่นหืน ส่วนผสมของน้ำจิ้มของร้านเรา เมื่อนำเอา วัตถุดิบ แต่ละตัวมารวมกัน ทำให้ได้น้ำจิ้มที่มีรสชาติกลมกล่อม ถือว่าเป็นสูตรพิเศษของ ทางร้านก็ว่าได้

เมนุของร้านก็มีไก่ต้มที่เป็น “ไก่ตอน” “ไก่ทอด” “ไก่อบ” ส่วน “ข้าวหมูแดง” “หมู กรอบ” เราก็จะใช้น้ำหมูตุ๋นเอามาราดแบบสมัยเก่า นอกจากนั้นทางร้านก็มีน้ำซุปไว้ให้ทาน โล่งคอด้วยชื่อว่า “น้ำซุปสี่สหาย” มีน้ำซุป 4 อย่าง ให้เลือกทานค่ะ

1. มะระกระดูกหมู รสชาติมะระไข่ขมและกระดูกหมูเปื่อย
2. เห็ดหอมดอกไม้จีนกระดูกหมู ดอกไม้จีนและกระดูกหมูทำให้ได้รสชาติ แบบจีน โบราณที่กลมกล่อม
3. กระเพราะหมูเกี้ยมฉ่าย กระเพาะหมูและผักกาดดองที่นุ่ม ออกรสพริกไทยหอมๆ
4. ขาไก่กระเพาะปลา ขาไก่และกระเพาะปลาแล้วจะทำให้ขามีกำลังค่ะ